關(guān)于極品，小編有很多記憶，但印象最深刻的還是97版《天龍八部》第一集里，濃眉大眼的赫連鐵樹(shù)將軍那得意洋洋的點(diǎn)評：凡入我西夏一品堂者，武功皆屬一品，段延慶則是一品當中的極品。

　　他說(shuō)道極品二字時(shí)，我記得這演員還特意把已經(jīng)很圓很大的眼睛又睜大了三分，戲劇效果相當令人滿(mǎn)意。

　　雖然剛說(shuō)完這句話(huà)，段延慶就被我天神下凡一般暴走的喬大哥一掌打得氣血上涌，甘拜下風(fēng)，但不得不承認，名列“四大惡人”之首的段延慶武功當真配得上極品二字。

　　閑篇少續，我們說(shuō)回正題。

　　首先跟大家聊聊灘羊的品種由來(lái)：

　　灘羊是我國古老的地方裘皮用綿羊品種，距今已有近千年歷史，起源于我國三大地方綿羊品種之一的蒙古羊，是蒙古羊在當地的自然資源和氣候條件下，經(jīng)風(fēng)土馴化和當地勞動(dòng)人民精心選留培育形成的一個(gè)寶貴的地方綿羊品種。

　　但其與蒙古羊有著(zhù)本質(zhì)的區別，蒙古羊的羔羊不具備二毛裘皮性狀。但是灘羊由于體軀是白色，所以在古代又被稱(chēng)之為“白羊”。

　　古絲綢之路上的商人看到這種羊所產(chǎn)的裘皮與眾不同，毛色潔白，光澤如玉，花穗美觀(guān)，輕而且暖，是羊產(chǎn)裘皮中的佳品，又大都是在草灘上放牧的，為了區別產(chǎn)地和裘皮品種的不同，便把這種羊皮叫“灘皮”。

　　由于“灘皮”馳名中外，后來(lái)人們習慣將生產(chǎn)“灘皮”的羊稱(chēng)為“灘羊”。

　　好的農產(chǎn)品，一定要有好的產(chǎn)地稟賦站臺。獨特的產(chǎn)地氣候、水文、原料等才能造就農產(chǎn)品獨特的競爭優(yōu)勢，這也是國家大力發(fā)展地理標志產(chǎn)品的初衷。鹽池灘羊就是這樣一個(gè)具有鮮明地域優(yōu)勢的產(chǎn)品。

　　鹽池縣是全國266個(gè)牧區縣中寧夏唯一的牧區縣，境內獨特的自然氣候條件和豐富的草場(chǎng)資源培育造就了"鹽池灘羊"這樣一個(gè)**的地方綿羊品種，具有很強的窄生態(tài)性。

　　這種窄生態(tài)性集中體現在鹽池縣代表性的具有特殊光、熱、水條件的干旱半干旱及荒漠化草原區。

　　鹽池縣地處寧夏東部、陜甘寧蒙四省七縣交界地帶，素以“西北門(mén)戶(hù)、關(guān)中要沖”而著(zhù)稱(chēng)。由于地處鄂爾多斯臺地向黃土高原的過(guò)渡地帶，地勢南高北低，海撥1100—1800米之間。

　　在這種干旱半干旱過(guò)渡區域，日照長(cháng)，溫差大、雨水少，即年平均氣溫8攝氏度，年降水量不足300毫米，平均溫差20攝氏度左右，屬典型的大陸性季風(fēng)氣候。

　　在鹽池縣干草原草場(chǎng)、荒漠草場(chǎng)、沙生植被草場(chǎng)、鹽生植被草場(chǎng)4種草原類(lèi)型上，生長(cháng)著(zhù)甘草、苦豆子等175種優(yōu)質(zhì)牧草，僅中藥材就有110余種。

　　境內土壤以淡灰鈣土、灰鈣土為主，有機質(zhì)含量少，水土中碳酸鹽、硫酸鹽、硫化物較多，硫、磷、鈣等礦物質(zhì)含量豐富。

　　這種光、熱、水土、植被等獨特的自然氣候條件和天然草場(chǎng)植被培育造就了“鹽池灘羊”這樣一個(gè)**的地方綿羊品種，同時(shí)也是形成二毛裘皮性狀的重要影響因素，更是形成鹽池灘羊肉特有風(fēng)味的主要原因。

　　2000年，灘羊被農業(yè)部列入國家二級保護品種，鹽池被列入灘羊種質(zhì)資源核心保護區和核心產(chǎn)區。 隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )的發(fā)展，寧夏回族自治區鹽池縣成為全國唯一的灘羊保護區 。

　　除去獨一無(wú)二的產(chǎn)地環(huán)境，造就鹽池灘羊的還有一個(gè)重要的因素，就是其獨特的、歷史悠久的養殖系統。

　　“鹽池何時(shí)有羊?發(fā)端蘇武牧羊傳說(shuō)上千年，有記載三百年。1755年《康熙小至》記載，貝加爾湖趕羊至呴鹽……”這便是在深圳、廈門(mén)、南京等地“路演”時(shí)鹽池縣委書(shū)記滑志敏關(guān)于灘羊來(lái)由的介紹。

　　鹽池縣以灘羊養殖為主的生產(chǎn)生活方式，是對大陸季風(fēng)氣候和干旱少雨生態(tài)條件長(cháng)期適應的結果。

　　灘羊養殖及生產(chǎn)技術(shù)與其所形成的一系列相關(guān)的歷史記憶、民俗文化、牧業(yè)景觀(guān)融合共生，一起構成了鹽池灘羊養殖與灘羊文化系統，并使其在生態(tài)性、適應性、復合性、戰略性、多功能性和瀕危性上表現顯著(zhù)。

　　2017年7月，農業(yè)部公布第四批中國重要農業(yè)文化遺產(chǎn)名單，《鹽池灘羊養殖系統》成功入選，這也標志著(zhù)鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)正式邁入“產(chǎn)品+文化”的發(fā)展新階段。

　　渲染了這么多，我們還是要回到最核心的“吃”上來(lái)。

　　鹽池灘羊肉色澤鮮紅，脂肪乳白且分布均勻，含脂率低，肌纖維清晰致密，有韌性和彈性，外表有風(fēng)干膜，切面濕潤不沾手。鹽池灘羊肉肉質(zhì)細嫩，不膻不腥，是公認的優(yōu)質(zhì)羊肉。

　　據內蒙古農牧漁業(yè)生物試驗研究中心檢測：每100克鹽池灘羊肉所含蛋白質(zhì)總量為93.2%(風(fēng)干樣)，不飽和脂肪酸含量較高，礦物質(zhì)元素種類(lèi)豐富，含量適中，尤其微量元素硒的含量為0.073毫克/公斤，具有很強的保健功能;

　　而對人體有害的鉛、砷、汞未檢出;使羊肉具有膻味的葵酸未檢出;羰基化合物含量為1毫克/100克，與其它羊肉相比含量**;

　　而與羊肉風(fēng)味有關(guān)的雌黃嘌呤等含量與其它羊肉相比**;膽固醇的含量與其它羊肉相比**?，F代科學(xué)研究成果表明，鹽池灘羊的營(yíng)養成份結構明顯優(yōu)于其他肉類(lèi)食品。

　　用鹽池當地老百姓的話(huà)講，鹽池灘羊“吃的是中草藥(甘草、苦豆子等)，喝的是溝泉水”，因而形成了灘羊肉獨特的風(fēng)味品質(zhì)，倍受消費者喜愛(ài)。